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Créé par Astrid Cailleux pour l'Amiral - 2019

Crédit photos : Etienad

LES MENUS

Menu du Midi

Uniquement le midi, hors week-end et jours fériés

Entrée + plat ou plat + dessert 16€

Entrée + plat + dessert 19€

Menu du Môle 27 €

Soupe de poissons fraîche, croutons, emmental et rouille maison

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre

Duo de Gambas et Noix de St Jacques en persillade

Assiette de fruits de mer

(2 Huîtres n°3, 4 crevettes, bulots, bigorneaux, amandes)

 

Brochette de boeuf mariné au soja et sésame

Magret de canard basse température laqué au miel

Cabillaud sur peau et son beurre de fenouil

Pavé de Saumon, patate douce et légumes de saison

 

À commander en début de repas

Mi-cuit au chocolat coeur à la vanille

Mont Blanc glacé

Paris-Brest à L’Amiral

Plateau de fromages Jean-Yves Bordier (Sup 2€)

Boissons non incluses

Menu de L’Amiral 34 €

 

Terrine de foie gras et brioche

Noix de St Jacques fraîche en coquille et beurre blanc

Foie gras poêlé, figues confites et jus au porto

Plateau de fruits de mer

( 3 huîtres creuses n°3, 2 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux, amandes )

 

Filet de bar et crème de crustacés

Choucroute de la mer

(St Jacques, bar, cabillaud, saumon)

Filet de boeuf Rossini, sauce Madère (Supplément 5€)

Noix de St Jacques à la coque aux deux beurres Bordier

Émincé d’entrecôte à la plancha pour les « vrais » amateurs

 

à commander en début de repas

Dessert aux choix à la carte

Boissons non incluses

Menu enfant (-10 ans) 10 €

 

Poisson ou viande, frites maison

Glace 2 boules au choix

LA CARTE

Boissons

Nos eaux

Plancoët, Plancoët fines bulles 50cl : 3,50  € 1l : 5,00 €

Vittel 25cl : 3,00 €

Nos softs

Breizh cola, Breizh limo, Breizh thé, Breizh agrum 33cl : 3,80 €

Coca-Cola, Coca-Cola zéro 33cl : 3,80 €

Fever tonic 20cl : 3,80 €

Orangina 25cl : 3,80 €

Perrier 33cl : 3,80 €

Sirop à l’eau 25cl : 3,00 €

Diabolo 25cl : 3,00 €

 

Nos jus de fruit

‟Jus de rêve” bio :

(tomate, abricot, multi-fruits, orange carotte citron, orange, ananas, pomme) 25cl : 3,80 €

Fruits pressés orange ou citron 15cl : 5,00 €

 

Nos boissons chaudes

Café, décaféiné : 2,50 €

Grand café : 4,50 €

Café crème : 3,00 €

Grand café crème : 5,00 €

Cappuccino : 5,00 €

Irish coffee : 8,50 €

Thé destination : 4,00 €

Entrées

Soupe de poissons fraîche, croutons, emmental et rouille maison : 11,00 €

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre : 12,00 €

Terrine de foie gras et brioche : 15,00 €

Duo de Gambas et Noix de St Jacques en persillade : 14,50 €

Noix de St Jacques en coquille et beurre blanc : 14,50 €

Foie gras poêlé, figues confites et jus au porto : 15,00 €

Nos assiettes à partager

Jambon Ibérique Cebo del Campo Affiné 20 mois : 16,00 €

Terre Mer : 2 huîtres n°3, foie gras, saumon fumé, jambon ibérique : 22,00 €

Nos huîtres

(Cancale La Famille Boutrais)

Huîtres creuses de Cancale n°3

Les 3 : 6,00 €

les 6 : 10,00 €

les 9 : 14,00 €

Les 12 : 18,00 €

Huîtres creuses de Cancale n°2

Les 3 : 8,00 €

les 6 : 12,00 €

les 9 : 17,00 €

Les 12 : 22,00 €

Nos crustacés

Crevettes roses la douzaine : 12,00 €

Le buisson de langoustines les 300g : 18,00 €

Timbale de bulots ou bigorneaux : 11,00 €

Crabe : tourteau ou araignée : 18,00 €

Les plateaux de fruits de mer

Le Petit Bé (1 pers.) 23 €

2 huîtres n°3, 2 huîtres n°2, 4 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, amandes.

La Bourse (1 pers.) 26 €

10 Langoustines, 12 Crevettes roses.

Le Môle (1 pers.) 30 €

6 huîtres n°3, 3 huîtres n°2, 6 langoustines, amandes, bulots, bigorneaux, crevettes roses.

 

Le Grand Bé (1 pers.) 36 €

1 gros tourteau ou araignée, 6 langoustines, bulots, bigorneaux, amandes.

Le Sillon (2 pers.) 56 €

1 araignée, 9 huîtres creuses, 6 langoustines, crevettes roses, bulots, bigorneaux, amandes.

 

Le Port (1 pers.) 42 €

6 huîtres n°3, 4 langoustines, amandes, bulots, bigorneaux, crevettes roses, 1 gros tourteau ou araignée.

L’Amiral (2 pers.) 69 €

12 huîtres creuses n°3, 8 langoustines, amandes, bulots, bigorneaux, crevettes roses, 1 gros tourteau ou araignée.

Le Cézembre (2 à 3 pers.) 96 €

18 huîtres creuses n°3, 12 langoustines, bulots, bigorneaux, crevettes roses, 6 amandes, 2 gros tourteaux ou araignées.

L'Amirauté (2 pers.) 120 €

12 huîtres creuses n°3, 8 langoustines, amandes, bulots, bigorneaux, crevettes roses, 1 araignée, 1 homard

Nos viandes

BOUCHERIE TXOGITXU

Imanol Jaca perpétue la tradition gastronomique basque par une séléction experte de vaches matures très grasses où la qualité passe avant la race de l’animal. Viande rouge très persillée pour le plaisir des plus gourmets. Sélection de race d’origine Union Européenne.

Émincé d’entrecôte à la plancha : 25,00 €

Filet de boeuf Rossini, sauce madère : 30,00 €

Entrecôte pour deux personnes : 800grs 68,00 €

Brochette de boeuf mariné au soja et sésame : 19,00 €

Magret de canard basse température laqué au miel (viande française) : 19,00 €

Nos poissons

Pavé de saumon, patate douce et légumes de saison : 18,00 €

Filet de bar et crème de crustacés : 21,00 €

Cabillaud sur peau et son beurre de fenouil : 19,00 €

Noix de St Jacques à la coque aux deux beurres Bordier : 22,00 €

Choucroute de la mer (St Jacques, bar, cabillaud, saumon) : 22,00 €

Plat végétarien

Sélection de légumes du chef : 17,00 €

Nos fromages

Plateau de fromages Jean-Yves Bordier : 9,00 €

Nos desserts maison

Mille-feuille aux gousses de vanille : 8,00 €

Royal au chocolat : 8,00 €

Paris-Brest à L’Amiral : 8,00 €

Mont Blanc glacé : 8,00 €

Mi-cuit au chocolat coeur à la vanille : 8,00 €

Café ou thé gourmand : 9,00 €

Nos coupes de glaces Sanchez

1 boule ............ 3,00 € 2 boules ............ 5,00 € 3 boules ............ 7,00 €

Vanille, chocolat, café Coïc, caramel beurre salé, framboise, yaourt Malo, fraise, citron

vert, mangue, cassis.

Liégeois : chocolat ou caramel ou café : 8,00 €

Dame blanche : 8,00 €

Colonel : 8,00 €

Duchesse Anne : 8,00 €

Bon appétit !

 

Vous êtes allergiques ? Merci de nous interroger.

Des informations sur les allergènes à déclaration obligatoire contenus dans

les plats vous seront transmises par le personnel du restaurant.

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